Обзор отрасли
Проверка безопасности аллергенных зон пластиковых поддонов на продовольственных складах
Решите, когда пластиковый поддон может переместиться с маршрутов обработки аллергенов в зоны, где нет аллергенов или в зоны выпуска товаров, и когда отдел контроля качества должен его заблокировать.
Пластиковый поддон может быть достаточно чистым для одного маршрута склада продуктов питания, но при этом не подходить для другого. Сложный вопрос обычно не в том, «можно ли мыть этот поддон?» Вопрос в том, разрешено ли поддону перемещаться с маршрута обработки аллергенов в зону без аллергенов, зону повышенного ухода или зону выпуска товаров.
Используйте эту проверку выпуска, когда на поддонах хранятся запечатанные ингредиенты, упакованная готовая продукция, возвращенные запасы клиентов или общие потоки продуктов питания на складе. Цель состоит в том, чтобы не допустить, чтобы движение поддона ослабляло сегрегацию аллергенов, записи об очистке или статус выпуска клиента.
Это контрольный список по эксплуатации, а не юридическая консультация или одобрение безопасности пищевых продуктов. Группа по безопасности пищевых продуктов на предприятии должна определить программу аллергенов, метод проверки и правила для клиентов для реального продукта и процесса.
Начните с маршрута, а не цвета поддона
Цветовое кодирование помогает работникам быстро распознать семейство поддонов, однако цвет — это всего лишь сигнал. Для решения об освобождении необходимы доказательства маршрута.
| Статус поддона | Практическое значение | Релиз действия |
|---|---|---|
| Выделенный маршрут для аллергенов | Используется только для названного аллергена или семейства аллергенных продуктов | Продолжайте идти по этому пути, пока отдел контроля качества не одобрит документированное изменение |
| Общий контролируемый маршрут | Может поддерживать несколько запечатанных или упакованных продуктов в соответствии с определенными правилами очистки и разделения | Перед переносом зоны проверьте последнюю запись об очистке/выпуске |
| Неизвестный обратный маршрут | Возвращено от клиента, 3PL, наружная постановка или смешанная док-станция без текущего статуса | Подождать до проверки, принятия решения по очистке и решения по обеспечению качества |
| Маршрут без аллергенов или без отходов | Одобрено для продуктов или областей, где необходимо строго контролировать перенос аллергенов | Не принимайте поддоны с невыясненным воздействием аллергена или с отсутствующими документами |
Если на сайте уже используются цвета поддонов, соедините эту страницу с руководством по цветовому кодированию пластиковых поддонов . Если основной пробел заключается в частоте очистки и доказательствах выпуска, начните с СОП по санитарной обработке пластиковых поддонов .
Что регламент поддерживает, а что нет
Для предприятий пищевой промышленности США 21 CFR 117.3 определяет перекрестный контакт аллергена с пищевыми продуктами. 21 CFR 117.135 включает контроль пищевых аллергенов в число профилактических мер, где это необходимо, а 21 CFR 117.35 рассматривает санитарные условия, включая контроль очистки и хранения, которые предотвращают перекрестный контакт аллергенов, где это применимо.
Эти правила не сертифицируют модель поддона. Они поддерживают более узкую рабочую точку: если на поддоне могут находиться остатки, упаковочный мусор, пыль, жидкость, этикетки или неверный маршрут между зонами, на объекте необходимо принять решение о контролируемом выпуске, прежде чем этот поддон войдет на чувствительный маршрут.
Проверка выпуска из пяти пунктов перед переносом зоны
Прежде чем перемещать поддон из зоны обработки аллергенов или неизвестного маршрута в зону отсутствия аллергенов или зону выпуска товаров, подтвердите все пять пунктов.
| Проверить | Условие прохождения | Заблокировать или передать на более высокий уровень, если |
|---|---|---|
| История маршрута | Последний маршрут поддона известен и разрешен для зоны приема | Поддон поступил из смешанного дока, возвращенного груза, с территории клиента, из зоны разлива или из линии по приему аллергенов без статуса |
| Состояние поверхности | Никаких видимых остатков, захваченного порошка, жидкости, сломанной упаковки, ленты, этикеток или въевшегося мусора | Любые видимые остатки остаются в отверстиях палубы, углах, направляющих, входах вил или поврежденных участках |
| Очистка/выпуск записи | Метод очистки, дата, владелец разрешения и разрешенная зона фиксируются там, где этого требует сайт | Поддон был «вымыт», но ни в одном правиле выпуска не указано, что он может входить в эту зону |
| Соглашение об идентичности | Цвет, этикетка, штрих-код, статус RFID или WMS соответствуют предполагаемому маршруту | Конфликт цвета и метки, этикетка отсутствует или статус системы устарел |
| Экспозиция продукта | Товары защищены способом, принятым командой по безопасности пищевых продуктов на маршруте | Открытый продукт, первичная упаковка, строгая обработка или правила в отношении аллергенов клиентов создают более строгие условия |
Если какое-либо задание не выполнено, не решайте его словесным «выглядит чисто». Поставьте поддон на хранение, повторно вымойте, понизьте класс, вернитесь на выделенный маршрут или обратитесь в отдел контроля качества для решения проблемы.
Когда одной чистки недостаточно
Очистка позволяет удалить видимые загрязнения, но не разрешает автоматически каждое движение. Считайте эти случаи повышенным риском:
- порошок аллергена или липкие остатки попали в углубления деки, полости направляющих, края этикетки, поврежденные углы или противоскользящие вставки;
- поддон имеет трещины, грубые потертости, расслоения или ремонты, которые делают проверку ненадежной;
- поддоны штабелируются влажными, поэтому вода может переносить остатки между единицами;
- метки или статус WMS не соответствуют цвету или расположению этажа;
- маршрут включает открытый продукт, первичную упаковку или правило контроля аллергенов, специфичное для клиента.
В этих случаях для обеспечения качества может потребоваться проверенная очистка, выделенный пул поддонов, конструкция с закрытой палубой или более легкая для проверки конструкция или постоянный переход на менее чувствительный маршрут. Контрольный список документов для пластиковых поддонов, контактирующих с пищевыми продуктами может помочь решить, когда воздействие продукта или упаковки требует более прочного файла.
Спрашивайте у поставщика только те факты, которые он может подтвердить.
Информация поставщика полезна, но она не должна заменять решение о выпуске сайта. Попросите:
- маршрут материала поддона и то, создают ли переработанное содержимое, красители, вставки или этикетки какие-либо ограничения на использование;
- примечания к проектированию поверхности, которые касаются очистки, дренажа, проверки или ловушек для остатков;
- пределы совместимости для температуры стирки, моющего средства, дезинфицирующего средства и повторной очистки;
- текущий чертеж, геометрия платформы, сливные отверстия, отверстия направляющих и расположение этикеток/RFID;
- уведомление о контроле изменений цвета, материала, поверхности, вставки, формы или этикетки после утверждения образца.
Затем проверьте образец на реальном маршруте. Гладкий синий поддон может лучше поддерживать программу по борьбе с аллергенами, чем конструкция, улавливающая грязь, но никакие цветовые или каталожные претензии не заменяют правила проверки очистки и правила зонального освобождения.
Практические правила остановки
Заблокируйте поддон от маршрутов, не вызывающих аллергены, или от выпущенных товаров, если:
- последний маршрут неизвестен;
- остатки аллергена, запах, жидкость, остатки упаковки или остатки этикеток остаются видимыми;
- поддон поврежден таким образом, что скрывает остатки или затрудняет контроль очистки;
- запись очистки не разрешает эту зону приема;
- заказчику или плану обеспечения безопасности пищевых продуктов требуются специальные поддоны;
- сайт не может объяснить, кто одобрил передачу и на каких основаниях.
Если поддон в других отношениях полезен, понизьте его до совместимого маршрута вместо того, чтобы загонять его в секретную зону. Если разблокировка повторяется, пересмотрите конструкцию поддона, метод очистки, разделение складов и обучение персонала, а не рассматривайте каждый трюм как изолированное событие.
Окончательное правило принятия решения
Освободите поддон по маршруту следования, а не только по внешнему виду.
Для складов пищевых продуктов, чувствительных к аллергенам, в спецификации покупателя должны быть указаны выделенные маршруты, общий маршрут очистки, проверка возврата, статус этикетки/цвета и правила хранения контроля качества перед оптовой закупкой. Пластиковый поддон может способствовать лучшему контролю аллергенов, если его поверхность, идентичность, запись об очистке и правила перемещения соответствуют плану безопасности пищевых продуктов на предприятии.
